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花椰菜貯藏保鮮

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/5/16     瀏覽次數:    

  花椰菜又名菜花或花菜。采收期延遲或采后不適當的貯藏環境如高溫、低溫等,都可能引起花椰菜在貯藏中松球、花球變褐而使品質降低。因此建議通過以下措施保鮮

  一、采收與采后處理
  用于貯藏的花椰菜應在花球莖部的花枝松散前收獲,以色澤淡白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯性最好。收獲時間應選擇在天氣晴朗、土壤干燥的早晨采收。收獲時一般保留2~3輪外葉,以對內部花球起一定保護作用。花椰菜黑斑病為貯藏中的主要病害,最初使花芽脫色,隨后變褐,為控制病害發生,可在采收前噴灑新高脂膜,殺菌、消毒、延長保鮮時間。
  二、預冷
  花椰菜采后經挑選、修整及保鮮處理后應立即放入預冷庫預冷。
  三、包裝
  花椰菜在包裝時,將莖部朝下碼在筐中,最上層產品低于筐沿。為減少蒸騰凝聚的水滴落在花球上引起霉爛,也可將花球朝下放。嚴禁使用竹筐或柳條筐裝運,有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載,裝箱后立即加蓋入庫。
  四、貯藏運輸
  貯藏溫度要求為0~1℃,濕度為90%~95%,因此最好用機械冷藏庫貯藏。為了保濕,在庫內對未有內包裝的產品,堆垛四周罩上塑料膜,薄膜邊沿留有自然開縫,不全封閉。運輸要求用冷藏車,溫度不宜高于4.5℃,否則小花蕾會很快黃化,對于沒有冷藏設備條件貯運的,可于采收后及時在包裝箱內加冰塊降溫,加冰量占箱總體積的1/3~2/5,并盡快運至目的地。
  花椰菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出,貯藏管理中應注意適時通風換氣,或在頂層留出空間放置乙烯吸收劑。
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